CQP « Chef de cuisine restauration collective »
Classification des emplois et salaires
... Article CQP « Chef de cuisine restauration collective » En vigueur étendu en date du novembre Les parties signataires ont souhaité reconnaître par un CQP le professionnalisme des chefs de cuisine en restauration collective qui pour l exercice de leur métier mettent en oeuvre une haute technicité culinaire Le référentiel de compétences portera sur les domaines suivants ...
Accès au niveau II : « Employé polycompétent de restauration »
Classification des emplois et salaires
...:- informer tous les hiérarchiques de ce dispositif avant la première campagne d entretiens professionnels intervenant dans l entreprise après l entrée en vigueur du présent avenant ;- mettre en place une politique de mise à niveau des savoirs de base pour tous les salariés qui le souhaitent qui pourra s inscrire dans le cadre de la convention de partenariat que le FAFIH a signé avec l agence nationale de lutte contre l illettrisme (ANLCI) Justification de certains critèresA compter du er janvier et au cours du premier entretien professionnel suivant cette date le salarié pourra évoquer son passage au niveau II ...
Création d'une sous-commission paritaire nationale pour l'emploi de la restauration collective (CPNE-RC)
Classification des emplois et salaires
... Article Création d une sous-commission paritaire nationale pour l emploi de la restauration collective (CPNE-RC) En vigueur étendu en date du novembre Pour permettre le respect des engagements pris dans l article les parties signataires conviennent de la création d une sous-commission paritaire nationale propre à la restauration collective au sein de la CPNE-IH Celle-ci répond à la volonté :- d affirmer ...
Observatoire prospectif des métiers et des qualifications de l'hôtellerie, de la restauration et des activités connexes
Objectifs, priorités et moyens de la formation professionnelle dans l'hôtellerie, la restauration et les activités connexes
... Article Observatoire prospectif des métiers et des qualifications de l hôtellerie de la restauration et des activités connexes En vigueur étendu en date du mars L observatoire prospectif des métiers et des qualifications de l hôtellerie de la restauration et des activités connexes a été créé par l accord du décembre Instance paritaire il a pour ...
Trente emplois repères de la branche, leurs compétences et leurs appellations
Classification des emplois et salaires
...la branche leurs compétences et leurs appellations En vigueur étendu en date du novembre Présentation :- du niveau dans la grille de classification ;- des compétences découlant de l analyse des critères classants ;- d exemples de mission ;- des appellations regroupées à l intérieur de l emploi repère Employé de restauration plongeurNiveau IStatut : employéCritèreclassantDegréDescriptionTechnicité Polycompétence Exécution d opérations simples et ou répétitives Apprentissage de la polyvalence à savoir réalisation de plusieurs tâches répétitives ne nécessitant pas de technicité particulièreAutonomie Responsabilité La fonction s exerce dans le cadre d un plan de travail strictement définiFormation Aucune qualification requise Adaptation aux conditions générales detravailAnimation d équipe ...
Emplois repères
Classification des emplois et salaires
...de la grille de classifications :- ils sont présents dans toutes les entreprises de la branche ;- ils regroupent un nombre significatif de salariés aujourd hui ou sont appelés à se développer ;- certains d entre eux peuvent être regroupés au sein de filières Les emplois repères ( ) définis sont les suivants :- employé de restauration plongeur ;- employé polycompétent de restauration ;- employé technique de restauration (ETR) caissier responsable de satellite ;- employé technique de service logistique (ETSL) magasinier ;- commis de cuisine commis pâtissier ;- employé qualifié de restauration (EQR) ;- employé qualifié de service logistique (EQSL) chauffeur-livreur allotisseur ;- cuisinier pâtissier ;- second de ...
Article
13 233 - RESPONSABLE DE RESTAURATION DE COLLECTIVITÉ - AVENANT
... Article En vigueur étendu en date du février Appellation principale :- gérant de restauration de collectivité Appellations spécifiques :- gérant de cuisine centrale ;- gérant de cuisine hospitalière ;- gérant de self-service DéfinitionAssure la gestion d un établissement ou d un service de restauration collective Contrôle l approvisionnement et la gestion des stocks Elabore les menus évalue les prix de revient et fixe les prix des prestations dans le cadre ...
Article
AVENANT
...en date du février Afin de faciliter la compréhension et l application de la grille de classifications sont annexées des descriptions de postes extraites du répertoire officiel des métiers et des emplois représentatives du niveau et de l échelon auxquels ils appartiennent POSTE RESTAURATION COLLECTIVEDESCRIPTION ROME CORRESPONDANTEEmployé de restaurationAide de cuisineCaissièreServeuse direction clubCuisinierMaître d hôtelChef de cuisineResponsable de restaurationEmployé polyvalent de restaurationAide de cuisineHôte hôtesse de caisse de libre-serviceServeur serveuse en restaurationCuisinier cuisinièreMaître maîtresse d hôtelChef de cuisineResponsable de restauration de collectivité ...
Dispositifs de professionnalisation
Classification des emplois et salaires
... Article Dispositifs de professionnalisation En vigueur étendu en date du novembre Les parties signataires réaffirment l engagement pris dans l accord relatif à la formation professionnelle dans la branche de la restauration collective du février :- de mobiliser l ensemble des moyens humains financiers et méthodologiques de l OPCA de la branche ;- d encourager l acquisition de qualifications par la création de nouveaux certificats de qualification professionnelle (CQP) ;- de favoriser l égalité entre les hommes et les femmes dans l accès ...
Article
Lettre d'adhésion du syndicat national CFTC hôtellerie-restauration à l'accord relatif à la formation professionnelle dans la branche de la restauration collective en date du 7 février 2005
... quai de Jemmapes Paris Madame Monsieur Notre organisation syndicale a l honneur de vous annoncer par le présent courrier conformément à l article L - du code du travail de son adhésion à dater de ce jour à l accord de la convention collective nationale pour le personnel des entreprises de la restauration de collectivités du juin en vigueur le février entendue par arrêté du février accord relatif à la formation professionnelle dans la branche de la ...
Grille de classifications
Classification des emplois et salaires
... novembre La méthode des critères classants a permis de positionner les emplois repères de la branche Il conviendra d appliquer cette méthode pour les emplois spécifiques au sein des entreprises les nouveaux emplois les emplois support et les emplois de management StatutNiveauEmploi repèreEmployéAgent de maîtriseIEmployé de restauration plongeurIIEmployé polycompétent de restaurationIIIEmployé technique de restauration caissier responsable de satelliteEmployé technique de service logistique magasinierCommis de cuisine commis pâtissierIVEmployé qualifié de restaurationEmployé qualifié de service logistique chauffeur livreur allotisseurCuisinier pâtissierVSecond de cuisine chef de partie responsable point de vente responsable logistiqueVIResponsable de point de restaurationChef de ...
Champ d'application
Annexe - Objectifs, priorités et moyens de la formation professionnelle dans l'hôtellerie, la restauration et les activités connexes
... Article Annexe I Champ d application En vigueur étendu en date du mars Activités concernées par l accord professionnel sur les objectifs priorités et moyens de la formation professionnelle dans l hôtellerie la restauration et les activités connexes Hôtels avec ou sans restaurantNAF A à DRestaurants et cafés restaurants de type traditionnelCafétérias et activités de même typeRestauration ferroviaire maritime et aérienne cateringNAF ACantines restaurants d entreprises cuisines centrales assurant la préparation ...
Article
13 222 - SERVEUR/SERVEUSE EN RESTAURATION - AVENANT
... accueille les clients prend les commandes présente et effectue le service des plats aux clients Peut confectionner des mets simples (hors-d oeuvre desserts) Peut aussi encadrer une petite équipe (commis serveurs ) Conditions générales d exerciceL emploi métier s exerce dans tous les types d établissements ayant une fonction de restauration L activité s effectue en contact avec la clientèle seul ou en équipe Elle implique la station debout et de permanentes allées et venues entre la salle et la cuisine avec de multiples manutentions légères Les horaires sont avec ou sans coupure le rythme journalier se caractérise par l alternance de périodes d activité soutenue ...
Article Préambule
Objectifs, priorités et moyens de la formation professionnelle dans l'hôtellerie, la restauration et les activités connexes
...Les parties signataires rappellent que le secteur est constitué par plusieurs branches professionnelles :- la restauration de type traditionnel ;- la restauration collective ;- l hôtellerie ;- les cafés et débits de boissons ;- les traiteurs et organisateurs de réception ;- la thalassothérapie ;- les bowlings ;- les casinos ( )Ces branches regroupent des activités identifiées dans des conventions collectives nationales distinctes A la signature du présent accord il s agit des conventions collectives des hôtels-cafés-restaurants du personnel des entreprises de restauration de collectivités et des chaînes de cafétérias et assimilées Le secteur est confronté depuis plusieurs années à un bouleversement du paysage des métiers et à un renouvellement des compétences requises qui ...
Article
Préambule - Formation professionnelle
... Article En vigueur étendu en date du février Le présent accord a pour objet de décliner dans la branche de la restauration de collectivités les dispositions de l accord national interprofessionnel du décembre relatif à l accès des salariés à la formation tout au long de la vie professionnelle et de la loi n° - du mai relative à la ...
Article 1er
Finalité de l'accord - Formation professionnelle Insertion des jeunes par la formation en alternance
... Les parties signataires décident de rassembler les moyens de la branche afin d en assurer la répartition en toute équité et de promouvoir les mesures de formation en alternance en faveur des jeunes demandeurs d emploi Elles conviennent de :- définir et animer une politique générale de formation de jeunes en alternance dans la restauration de collectivités ;- promouvoir la formation en alternance quelle que soit la taille de l entreprise ;- favoriser l accueil et l insertion des jeunes au sein des petites et moyennes entreprises ;- assurer l information tant auprès des entreprises que des jeunes et notamment de développer toute opération de sensibilisation d orientation et de ...
Légende
Grille de classifications - AVENANT
...intégré au salaire minimum mensuel ( ) Sont gérants cadres les chefs d établissement dont la large expérience et le niveau élevé de responsabilité justifient l application de ce statut Sont obligatoirement cadres les chefs d établissement directement rattachés à leur directeur régional (ou appellation équivalente) et ou dirigeant une (ou plusieurs) unité (s) de restauration dont le chiffre d affaires atteint en année pleine ( mois ou équivalent pour les activités discontinues) un montant égal ou supérieur à EUR En toute hypothèse seront cadres les salariés de niveau V B l accès à ce statut étant possible ...
Article
Classification des emplois et salaires
...professionnelle au travers de la formation et de la promotion Les entreprises constatent que la démarche engagée permettra au moins à des salariés de bénéficier d un niveau supérieur à celui dans lequel ils étaient positionnés De plus les parties signataires ont associé à la nouvelle grille de classifications une grille de minima conventionnels revalorisée et souhaité porter la prime de fin d année à d un salaire minimum mensuel quel que soit le niveau Pour construire sa modernisation la branche a engagé une démarche participative impliquant chacun de ses partenaires qu elles soient grandes moyennes ou petites entreprises de la restauration ...
Accès au statut cadre
Classification des emplois et salaires
...ainsi que ses capacités techniques lui permettent dans le cadre de sa mission d animer de contrôler et d orienter l activité des collaborateurs employés et ou agents de maîtrise qui peuvent être placés sous sa responsabilité Les salariés de niveau IX relèvent du statut cadre Certaines fonctions qui nécessitent une expertise reconnue au-delà de la restauration collective ou un grand volume d activité sont susceptibles d être positionnées au niveau cadre Ex : chef de production d une grande cuisine centrale chef de cuisine d une salle à manger de direction Sont également cadres les responsables de restaurant dirigeant une ou plusieurs unités de restauration dont le chiffre d affaires ...