CQP « Chef de cuisine restauration collective »
Classification des emplois et salaires
En date du 09 novembre 2011 Les parties signataires ont souhaité reconnaître par un CQP le professionnalisme des chefs de cuisine en restauration collective qui, pour l'exercice de leur métier, mettent en oeuvre une haute technicité culinaire.Le référentiel de compétences portera sur les domaines suivants :- gestion de ...
Accès au niveau II : « Employé polycompétent de restauration »
Classification des emplois et salaires
En date du 09 novembre 2011 L'accès au poste d'employé polycompétent de restauration pourra se faire selon deux voies.7.1.1. Certificat d'aptitudeDans leur volonté d'encourager le développement de nouvelles compétences pour les salariés et ainsi d'amorcer l'ascenseur social, les parties signataires conviennent de reconnaître la polycompétence mise ...
Création d'une sous-commission paritaire nationale pour l'emploi de la restauration collective (CPNE-RC)
Classification des emplois et salaires
En date du 09 novembre 2011 Pour permettre le respect des engagements pris dans l'article 7, les parties signataires conviennent de la création d'une sous-commission paritaire nationale propre à la restauration collective au sein de la CPNE-IH.Celle-ci répond à la volonté :- d'affirmer l'identité et les spécificités de ...
Observatoire prospectif des métiers et des qualifications de l'hôtellerie, de la restauration et des activités connexes
Objectifs, priorités et moyens de la formation professionnelle dans l'hôtellerie, la restauration et les activités connexes
En date du 28 mars 2007 L'observatoire prospectif des métiers et des qualifications de l'hôtellerie, de la restauration et des activités connexes a été créé par l'accord du 15 décembre 2004.Instance paritaire, il a pour mission d'appréhender les évolutions susceptibles d'affecter les emplois, les métiers et les qualifications ...
Trente emplois repères de la branche, leurs compétences et leurs appellations
Classification des emplois et salaires
...de collectivité polyvalent agent de propreté agent de service agent de service hospitalier agent de service hôtelier agent hôtelier agent polyvalent aide de cuisine aide-soignant(e) brancardier(ère) employé(e) de cafétéria employé(e) de collectivité employé(e) de cuisine employé(e) de laverie employé(e) de restauration conditionneur employé(e) de restaurant employé(e) de restauration employé(e) de restauration collective employé(e) de restauration polyvalent(e) employé(e) de service employé(e) de service hospice employé(e) de service hospitalier employé(e) de service hôtelier employé(e) de service restauration employé(e) d entretien employé(e) polyvalent(e) employé(e) polyvalent(e) de restaurant employé(e) polyvalent(e) de restauration étagère homme ...
Emplois repères
Classification des emplois et salaires
...cuisine commis pâtissier ;- employé qualifié de restauration (EQR) ;- employé qualifié de service logistique (EQSL) chauffeur-livreur allotisseur ;- cuisinier pâtissier ;- second de cuisine chef de partie responsable point de vente responsable logistique ;- responsable de point de restauration ;- chef de cuisine chef pâtissier ;- adjoint au responsable de restaurant ;- diététicien ;- chef gérant ;- chef de production ;- responsable de restaurant ;- chef de secteur directeur de restaurant ( ) Tous ces emplois repères sont aussi bien féminins que masculins ...
Article
13 233 - RESPONSABLE DE RESTAURATION DE COLLECTIVITÉ - AVENANT
...le travail hebdomadaire s effectue du lundi au vendredi exclusivement ou peut s exercer les dimanches et jours fériés L activité nécessite de respecter des règles d hygiène et de sécurité Formation et expérienceCet emploi métier est généralement accessible après une expérience confirmée ou avec des formations spécifiques de niveau V à III (CAP BEP de restaurant bac professionnel BTS hôtellerie restauration ) COMPÉTENCES COMMUNESSPÉCIFICITÉSCompétences techniques de base :Gérer les stocks Encadrer une équipe Analyser les prix de revient Réaliser l approvisionnement (choix sélection ) Créer des cycles de menus en respectant les règles nutritionnelles Activités spécifiques :Activités exercéesProduction de cuisine différée Etablissement de menus spécialisés Publics concernés : ...
Article
AVENANT
En date du 21 février 1997 Afin de faciliter la compréhension et l'application de la grille de classifications, sont annexées des descriptions de postes, extraites du répertoire officiel des métiers et des emplois, représentatives du niveau et de l'échelon auxquels ils appartiennent.POSTE RESTAURATION COLLECTIVEDESCRIPTION ROME CORRESPONDANTEEmployé de restaurationAide ...
Dispositifs de professionnalisation
Classification des emplois et salaires
En date du 09 novembre 2011 Les parties signataires réaffirment l'engagement pris dans l'accord relatif à la formation professionnelle dans la branche de la restauration collective du 7 février 2005 :- de mobiliser l'ensemble des moyens humains, financiers et méthodologiques de l'OPCA de la branche ;- d'encourager l'acquisition de ...
Article
Lettre d'adhésion du syndicat national CFTC hôtellerie-restauration à l'accord relatif à la formation professionnelle dans la branche de la restauration collective en date du 7 février 2005
Article En vigueur en date du 13 octobre 2005 Paris, le 13 octobre 2005.Le syndicat national CFTC hôtellerie-restauration, 197, rue du Faubourg-Saint-Martin, 75010 Paris, à la direction de l'emploi, de la cohésion sociale et du logement, dépôt des accords, 210, quai de Jemmapes, 75010 Paris.Madame, Monsieur,Notre organisation ...
Grille de classifications
Classification des emplois et salaires
...caissier responsable de satelliteEmployé technique de service logistique magasinierCommis de cuisine commis pâtissierIVEmployé qualifié de restaurationEmployé qualifié de service logistique chauffeur livreur allotisseurCuisinier pâtissierVSecond de cuisine chef de partie responsable point de vente responsable logistiqueVIResponsable de point de restaurationChef de cuisine chef pâtissier ( )Adjoint au responsable de restaurantDiététicienVIIChef gérantVIIIChef de productionResponsable de restaurantCadreIXChef de secteur directeur de restaurant( ) Voir conditions d accès au statut agent de maîtrise page Note : tous ces emplois repères sont aussi bien féminins que masculins ...
Champ d'application
Annexe - Objectifs, priorités et moyens de la formation professionnelle dans l'hôtellerie, la restauration et les activités connexes
... Article Annexe I Champ d application En vigueur étendu en date du mars Activités concernées par l accord professionnel sur les objectifs priorités et moyens de la formation professionnelle dans l hôtellerie la restauration et les activités connexes Hôtels avec ou sans restaurantNAF A à DRestaurants et cafés restaurants de type traditionnelCafétérias et activités de même typeRestauration ferroviaire maritime et aérienne cateringNAF ACantines restaurants d entreprises cuisines centrales assurant la préparation de repas destinés à un ensemble fermé de cantinesNAF ...
Article
13 222 - SERVEUR/SERVEUSE EN RESTAURATION - AVENANT
... Article En vigueur étendu en date du février Appellations principales :- chef de rang ;- commis de restaurant ;- commis de salle ;- demi-chef de rang ;- serveur de restaurant DéfinitionRéalise l ensemble ou une partie de l enchaînement des travaux nécessaires au service des repas en salle de restaurant en liaison avec la cuisine Nettoie et met en place la salle de restaurant dresse le couvert accueille les clients prend les ...
Article Préambule
Objectifs, priorités et moyens de la formation professionnelle dans l'hôtellerie, la restauration et les activités connexes
...;- la restauration collective ;- l hôtellerie ;- les cafés et débits de boissons ;- les traiteurs et organisateurs de réception ;- la thalassothérapie ;- les bowlings ;- les casinos ( )Ces branches regroupent des activités identifiées dans des conventions collectives nationales distinctes A la signature du présent accord il s agit des conventions collectives des restaurants du personnel des entreprises de restauration de collectivités et des chaînes de cafétérias et assimilées Le secteur est confronté depuis plusieurs années à un bouleversement du paysage des métiers et à un renouvellement des compétences requises qui s articulent autour de :- une évolution des emplois (ceux-ci ne sont plus uniquement centrés sur les techniques de ...
Article
Préambule - Formation professionnelle
En date du 07 février 2005 Le présent accord a pour objet de décliner dans la branche de la restauration de collectivités les dispositions de l'accord national interprofessionnel du 5 décembre 2003 relatif à l'accès des salariés à la formation tout au long de la vie professionnelle et de ...
Article 1er
Finalité de l'accord - Formation professionnelle Insertion des jeunes par la formation en alternance
En date du 09 avril 1985 Les parties signataires décident de rassembler les moyens de la branche afin d'en assurer la répartition en toute équité et de promouvoir les mesures de formation en alternance en faveur des jeunes demandeurs d'emploi.Elles conviennent de :- définir et animer une politique ...
Légende
Grille de classifications - AVENANT
En date du 20 juillet 2007 (1) Cette formation est dispensée sur une période d'une amplitude maximum de 12 mois. La formation théorique se déroule sous la direction d'un formateur en dehors de l'établissement d'affectation.(2) Cette formation est dispensée sur une période d'une amplitude maximum de 6 mois. ...
Article
Classification des emplois et salaires
En date du 09 novembre 2011 Cet avenant annule et remplace les dispositions de l'avenant n° 21 du 5 février 1997, à l'exception des dispositions de l'annexe I relative au plan de formation.PréambuleDe la volonté de moderniser la grille de classifications de la restauration collectiveLa branche de la ...
Accès au statut cadre
Classification des emplois et salaires
...statut cadre Certaines fonctions qui nécessitent une expertise reconnue au-delà de la restauration collective ou un grand volume d activité sont susceptibles d être positionnées au niveau cadre Ex : chef de production d une grande cuisine centrale chef de cuisine d une salle à manger de direction Sont également cadres les responsables de restaurant dirigeant une ou plusieurs unités de restauration dont le chiffre d affaires atteint en année pleine ( mois ou équivalent pour les activités discontinues) un montant égal ou supérieur à millions d euros (TTC) ( ) Ils prennent alors l appellation de directeur de restaurant ( ) Ce montant sera révisé le er ...